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Granatapfel-Gelee mit Lavendelblüten
Granatapfel-Gelee mit Lavendelblüten

Zubereitung: 1. Ein Schraubglas oder mehrere Einweckgläser (insgesamt 400 ml Inhalt) mit kochendem Wasser ausspülen u...

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Gefüllte Rote Beten mit Orangenjoghurt
Gefüllte Rote Beten mit Orangenjoghurt

Zubereitung: 1. Bulgur und Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten...

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Spargel mit Eier-Vinaigrette und Kartoffeln
Spargel mit Eier-Vinaigrette und Kartoffeln

Zubereitung: 1. Die Eier in kochendes Wasser geben und in 8–10 Minuten hartkochen. Herausnehmen, unter kaltem Wasser ...

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Tofu-Tomaten-Pfännchen und Bärlauch-Pesto
Tofu-Tomaten-Pfännchen und Bärlauch-Pesto

Zubereitung: 1. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden....

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Rucolasalat mit Oliven-Crostini und Paprika-Vinaigrette
Rucolasalat mit Oliven-Crostini und Paprika-Vinaigrette

Zubereitung: 1. Zitronenhälfte auspressen. Knoblauch schälen, grob hacken. 2. Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, Oliven...

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Rote-Bete-Brote mit Kapuzinerkresse
Rote-Bete-Brote mit Kapuzinerkresse

Zubereitung: 1. Kapuzinerkresseblätter waschen und trockenschütteln. 2. Die Brotscheiben mit je 1 TL Meerrettich b...

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Tofu-Burger mit Ingwercreme und Kürbiskompott
Tofu-Burger mit Ingwercreme und Kürbiskompott

Zubereitung: 1. Kürbis schälen und gegebenenfalls die Kerne entfernen. Kürbisfleisch in 5 mm große Würfel schneiden. ...

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Kartoffel-Blumenkohl-Curry auf indische Art
Kartoffel-Blumenkohl-Curry auf indische Art

Zubereitung: 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 cm große Wür...

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Indischer Möhrensalat mit Joghurt, Senfkörnern und Minze
Indischer Möhrensalat mit Joghurt, Senfkörnern und Minze

Zubereitung: 1. Joghurt ca. 30 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen lassen. 2. Möhren schälen, quer halbieren un...

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Vegan Lasagna
Vegan Lasagna

Lasagne schmeckt auch ohne Fleisch sehr lecker. Die vegetarische Variante enthält beispielsweise Spinat. Aber auch Vegan...

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Polenta-Pizza auf mexikanische Art mit scharfer Paprika-Salsa und Ei
Polenta-Pizza auf mexikanische Art mit scharfer Paprika-Salsa und Ei

Zubereitung: 1. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch sch...

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Spargel-Trüffel-Lasagne mit weißem und grünem Spargel
Spargel-Trüffel-Lasagne mit weißem und grünem Spargel

Zubereitung: 1. Weißen Spargel über die gesamte Länge schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel; bei beiden...

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Vegetarische Club-Sandwiches mit Ziegenkäse-Pesto-Creme
Vegetarische Club-Sandwiches mit Ziegenkäse-Pesto-Creme

Zubereitung: 1. Paprikaschote vierteln, entkernen und waschen. Zucchini waschen, quer halbieren und der Länge nach in...

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Rucola-Marinade mit Senfkörnern
Rucola-Marinade mit Senfkörnern

Zubereitung: 1. Rucola waschen, trockenschleudern, von groben Stielen befreien und sehr fein hacken. 2. Senfkörner...

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Tofu-Curry mit Gemüse und Reisnudeln
Tofu-Curry mit Gemüse und Reisnudeln

Zubereitung: 1. Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen. In einem Sieb abgießen und abtropfen l...

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Bandnudeln mit Spargelpüree und Schafskäse
Bandnudeln mit Spargelpüree und Schafskäse

Zubereitung: 1. Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in Stücke schn...

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Bagels mit Paprika und Frischkäsecreme
Bagels mit Paprika und Frischkäsecreme

Zubereitung: 1. Buttermilch in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Trockenhefe und Honig unterrühren. 2. Mehl, 1 T...

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Eier mit Spinatsauce
Eier mit Spinatsauce

Zubereitung: 1. Kartoffeln waschen und zugedeckt in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Inzwischen Spinat waschen, v...

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Gemüse-Hirse-Auflauf mit Senfkruste
Gemüse-Hirse-Auflauf mit Senfkruste

Das Gemüse vorbereiten und in kleine Würfel schneiden. Im Öl anbraten, Hirse und Gemüsebrühe dazugeben und im geschlosse...

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Vegetarische Lasagne mit Seitan und Spinat
Vegetarische Lasagne mit Seitan und Spinat

Zubereitung: 1. Spinat auftauen lassen. Seitan fein hacken oder durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs geben. ...

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