Maracuja-Curd
22. January 2013
Zubereitung: Die Dotter und den Zucker über Wasserbad verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Die restlichen Zutaten zugeben und so lange rühren, bis die Masse ein wenig eingedickt ist und 70 Grad erreicht hat. Das dauert mindestens eine Viertelstunde. In Gläschen füllen und kühl lagern. Es hält drei bis vier Wochen im Kühlschrank – bei uns eher nicht, ich würde sagen, in einer Woche ist nichts mehr davon übrig.
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Das Rezept wird zur Verfügung gestellt von unserem Partner Die Küchenschabe.
Du brauchst 5 Zutaten:
- 140 ml Maracujamark, passiert
- 210 g Backzucker
- 6 Eidotter
- 90 g Butter
- 1 Prise Salz
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